Yamahai Junmai Saika est brassé selon la méthode yamahai, une technique traditionnelle de fermentation lactique qui produit un sake plus complexe et robuste comparé aux méthodes modernes. Ce sake pur riz de Kokonoesaika à Wakayama développe une richesse caractéristique, une acidité et un umami grâce au long processus de levain yamahai. Il reflète un retour délibéré vers un brassage traditionnel plus lent.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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