Uzen Shiraume YamahaiJunmai Ginjo Awayamadanishiki

Uzen Shiraume Yamahai Junmai Ginjo est brassé par Haneda Shuzo, une brasserie fondée en 1592 à Tsuruoka, préfecture de Yamagata, ce qui en fait la plus ancienne des quatre brasseries de la région d'Oyama. Ce sake élaboré selon la méthode yamahai utilise du riz Awa Yamadanishiki, offrant une colonne vertébrale d'umami riche et complexe accompagnée de l'acidité lactique caractéristique du brassage yamahai traditionnel. Mis en bouteille en muroka nama genshu, non filtré et non pasteurisé, il révèle tout le caractère naturel du riz et d'une fermentation lente.