Tokubetujunmaisyu Matsunotsukasa

Tokubetsu Junmaishu Matsunotsukasa est le sake pur riz à désignation spéciale de Matsuse Shuzo à Ryuo, Shiga, positionné au-dessus du junmaishu de base grâce à un ratio de polissage plus élevé ou à une technique distinctive qui justifie la qualification tokubetsu. Fondée en 1860, Matsuse Shuzo applique la technique du koji en boîte, le riz cultivé sous contrat et la fermentation en petit lot à cette expression, produisant un sake lisse, équilibré et représentatif de l'esthétique brassicole raffinée de Shiga. L'eau souterraine de la rivière Aichi puisée à 120 mètres de profondeur confère au sake sa texture en bouche douce et caractéristique.