Suminoe Tokubetsu Junmai

Suminoe Shuzo fut fondée en 1845 à Ishinomaki, Miyagi, une ville côtière qui prospéra comme principal port d'expédition du riz du domaine de Sendai durant la période Edo. La brasserie tire son nom de la divinité de la navigation vénérée au Sumiyoshi Taisha d'Osaka. Sa philosophie directrice est de produire un sake 'propre, doux et élégant', un idéal poursuivi grâce à l'utilisation de levure de la préfecture de Miyagi et en consacrant plus de 90 % de la production à du sakamai véritable. Le Tokubetsu Junmai s'appuie sur des variétés de premier choix, dont le Yamada Nishiki de Hyogo et le Kuranohana cultivé localement, tous deux fermentés avec de l'eau souterraine puisée dans le bassin de la rivière Kitakami. Le résultat reflète une sensibilité côtière de Miyagi : raffinée et minérale, conçue pour accompagner les fruits de mer renommés de la région.