Le hiyaoroshi est un style pasteurisé une seule fois, commercialisé en automne après un vieillissement estival en cave. Ce ginjo hiyaoroshi de la préfecture d'Ibaraki, sous l'étiquette Ito, est affiné tout au long de l'été pour que son caractère ginjo s'intègre et s'adoucisse avant la sortie saisonnière.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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