Shussejo Kassei Nigorizake Sakigake est un sake non filtré (nigori) pétillant de Hamamatsu Shuzo à Shizuoka, où la carbonation active issue d'une fermentation secondaire crée un style effervescent et trouble. Kassei (actif/vivant) indique que de la levure vivante reste dans la bouteille, ce qui signifie que le sake continue d'évoluer après la mise en bouteille et doit être manipulé avec soin lors de l'ouverture. L'établissement Tenjingura de la brasserie, fondé en 1871, apporte son patrimoine de levure Shizuoka à ce style festif et effervescent.
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