Oyama Nishiki est un riz à sake régional rare de l'ouest du Japon, et le Shinomine de Chiyoshuzou l'utilise poli à 60 % pour une expression Junmai distinctive. Fondée en 1873 à Gose, Nara, l'exploration de cette brasserie des variétés de riz régionales rares, guidée par l'ancien vigneron Tetsuya Sakai, reflète une approche axée sur le terroir comparable à la production de vin monovariétal.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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