Chokarakuchi (超辛口) désigne un style ultra-sec pour ce Shinomine Yamada Nishiki Junmai de Chiyoshuzou à Gose, Nara. Du Yamada Nishiki poli à 60 % et l'eau de source pure du pied du mont Katsuragi confèrent à ce sake sec sa finale caractéristique, nette et tranchante, reflétant la précision structurelle héritée du vin par le toji Tetsuya Sakai.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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