Description
Junmai élaboré avec du riz Yamada Nishiki poli à 65 % à Fujiseda, Shizuoka. À ce taux de polissage, le Yamada Nishiki offre un umami issu du riz plus prononcé que les expressions de grade ginjo, adouci par l'eau peu minéralisée de l'aquifère Setogawa.
Caractéristiques
CatégorieOther
RégionNagano
BrasserieShigaizumishuzo Co.,Ltd.
RizHitogokochi
SMV+1
Acidité1.3
Alcool18%
Taux de polissage65%
Profil aromatique
Doux
Sec
Peu acide
Très acide
Valeurs publiées par le producteur ou le revendeur.
Où acheter
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Shigaizumishuzo Co.,Ltd.
Nagano
Le riz à sake est cultivé à Kijima Hiramura, une région reconnue pour la qualité de son riz à l'échelle nationale, et le brassage s'effectue avec l'eau de source du temple Kinjin Ryu Koji de la même localité, dans une démarche de qualité irréprochable.
Fondée en1963
MarqueShigaizumi
Adresse3-1 Higashiyama Nakano Nagano
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Accords
Types de plats
Établi à partir du SMV et de l’acidité publiés.🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
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🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
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🥉
Sukiyaki
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4
Grilled Eel
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5
Saikyo-zuke Fish
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6
Simmered Fish
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7
Oden
Japanese
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8
Shabu-shabu
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★★★★★
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