Sansha Tokubetsu Junmaishu Tedukuri Junmai

Sansha Tokubetsu Junmaishu Tedukuri Junmai est un tokubetsu junmai artisanal de Harada Brewery à Takayama, Gifu, mettant l'accent sur une production artisanale à chaque étape du processus. Fondée en 1855, la brasserie utilise des variétés de riz locales de la région Hida comme le Hida Homare et applique la méthode traditionnelle de brassage hivernal froid de Hida pour produire un junmai net et sec avec un umami solide et une finale fraîche. La désignation tedukuri (fait à la main) souligne l'engagement de la brasserie envers l'artisanat plutôt que l'industrialisation.