Nancho Junmai Ginjo

Nancho Junmai Ginjo est un sake de riz pur de catégorie ginjo brassé dans une kura de l'île d'Awaji, dans la préfecture de Hyogo, sans ajout d'alcool de brassage, fermenté grâce à un contrôle minutieux de la température et à des levures sélectionnées pour développer les arômes floraux caractéristiques du ginjo. La situation d'Awaji-jima au sein de Hyogo donne aux brasseurs locaux accès au Yamada Nishiki, la variété de riz à sake célébrée de la préfecture, qui garantit une fermentation nette et une saveur élégante et raffinée au niveau de polissage ginjo. Cette expression reflète l'identité locale du sake de l'île au sein de l'une des préfectures productrices de sake les plus illustres du Japon.