Murokabinhiire Tokubetsu Junmai Gowaikouji

Ce tokubetsu junmai d'Inoue Shuzo présente un ratio de riz koji de 50%, dépassant largement la proportion standard, ce qui accélère la conversion de l'amidon et produit un sake d'une complexité savoureuse prononcée et d'une texture riche et en couches. Le traitement muroka non filtré et binhiire pasteurisé en bouteille préserve à la fois la profondeur naturelle du sake non filtré et la fraîcheur aromatique que la pasteurisation en vrac diminuerait. La proportion élevée de koji confère à cette expression un caractère distinctif riche en umami au sein de la catégorie tokubetsu junmai.