Momohakubi Honjozo Genshu

Ce Momohakubi Honjozo Genshu d'Akaiwashuzou est mis en bouteille à pleine puissance naturelle de fermentation, sans ajustement d'eau, préservant la densité et le poids que le processus de brassage développe dans la purée non perturbée. La classification honjozo permet un modeste ajout d'alcool distillé de brasseur, qui dans une expression genshu affûte l'arôme et avive la finale plutôt que d'augmenter le volume. L'emplacement d'Akaiwashuzou à Akaiwa, sur les plaines chaudes et ensoleillées entre les montagnes Chugoku et la mer intérieure de Seto, produit du riz à sake à haute teneur en amidon et bonne fermentabilité, la base de matières premières pour ce style pleine puissance et direct.