Description
Élaboré à partir de riz Asahi d'Okayama poli à 55 %, ce junmai ginjo est brassé avec la levure Kyokai n° 9 et pasteurisé une seule fois sans filtration pour préserver son caractère naturel. L'arôme est vif et floral, avec une douceur umami douce issue du riz, équilibrée par une finale propre et sèche. L'eau tirée du bassin versant du fleuve Yoshii à Okayama confère au brassage une qualité douce et accessible.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionOkayama · Okayama Junmai →
BrasserieAkaiwashuzou Kabushikigaisha
Alcool15%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Akaiwashuzou Kabushikigaisha
Okayama
Fondée à Taisho 12. Située dans la principale zone de production de riz Bizen, la brasserie utilise d'excellent riz pour élaborer un sake riche. Les agriculteurs cultivent le riz en été et brassent en hiver. Le responsable lui-même participe au brassage, et toute l'équipe travaille avec soin, dans un esprit de dévotion totale. Le nom du sake 'Momo no Sato' tire son origine de la visite de l'Empereur Showa en 1955, qui a voulu commémorer la prospérité de la région lors de son passage.
MarqueMomonosato
Adresse1113 Kawamoto Akaiwa Okayama
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese