Momohakubi

Momohakubi est produit par Akaiwa Shuzo, fondée en 1923 à Akaiwa City, dans la préfecture d'Okayama, dans une région réputée comme le cœur de la culture du riz de patrimoine Bizen Omachi. La brasserie utilise un processus de koji artisanal, en appliquant la méthode traditionnelle du koji en boîte à chaque catégorie de sake, pas seulement aux gammes premium, et emploie les anciennes et régionales variétés de riz Asahi et Akebono aux côtés de l'Omachi pour produire un sake au caractère doux et corsé.