Le Mochigomeatukakeyondan Jyunmaigensyu Hinodenoikioimasamune est le junmai non dilué emblématique de Maruyo Shuzouten, élaboré selon la méthode traditionnelle yondan shikomi à chaud avec du mochigome, qui consiste à ajouter du riz gluant cuit à la vapeur en quatrième étape dans le moromi en fermentation. Cette technique confère une douceur généreuse et caractéristique en bouche tout en préservant une finale propre et sèche, un style que la brasserie de Nakano affine depuis plus de 150 ans.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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