Description
Le Mochigomeatukakeyondan Jyunmaigensyu Hinodenoikioimasamune est le junmai non dilué emblématique de Maruyo Shuzouten, élaboré selon la méthode traditionnelle yondan shikomi à chaud avec du mochigome, qui consiste à ajouter du riz gluant cuit à la vapeur en quatrième étape dans le moromi en fermentation. Cette technique confère une douceur généreuse et caractéristique en bouche tout en préservant une finale propre et sèche, un style que la brasserie de Nakano affine depuis plus de 150 ans.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionNagano · Nagano Junmai →
BrasserieMaruyo Shuzoten Co.,Ltd.
RizMiyama Nishiki, Himenomochi
Alcool18%
Taux de polissage70%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Maruyo Shuzoten Co.,Ltd.
Nagano
Ce nom a été choisi par le premier Seki Shichiro avec le souhait que 'le monde soit uni'. La particularité de la fabrication est l'utilisation de riz gluant en quatre étapes. La douceur et la tendreté du riz gluant rehaussent l'umami.
Fondée en1870
MarqueHinodenoikioimasamune
Adresse2-5-12 Chuo Nakano Nagano
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
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