Le riz Hitogokochi cultivé à Iiyama, poli à 59 %, est brassé avec l'eau de source naturelle au pied du mont Mizuo dans la région de Nozawa Onsen, au nord de Nagano. Les techniques rigoureuses utilisées pour la production de daiginjo sont appliquées à toutes les gammes de cette brasserie, donnant un junmai propre et bien structuré, avec un umami ferme et une finale douce.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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