Mikotsuru Kinmonnishiki Junmaishu 2014

Mikotsuru Kinmonnishiki Junmaishu 2014 est un junmai de Suwa Mikotsuru Shuzojo à Shimosuwa, Nagano, brassé avec le Kinmon Nishiki, un riz à sake cultivé dans les hautes terres des Alpes japonaises. La brasserie applique un contrôle précis de la température pendant la fermentation, visant une qualité reproductible grâce à la rigueur scientifique plutôt qu'à la seule intuition. Ce millésime 2014 reflète la tradition régionale de Nagano d'un sake doux et propre soutenu par l'eau pure de fonte des neiges de montagne.