Mikotsuru Sakemirai Junmai Ginjo

Mikotsuru Sakemirai Junmai Ginjo est brassé à la Suwa Mikotsuru Shuzojo de Shimosuwa, Nagano, à partir du Sakemirai, une variété de riz à sake développée dans la préfecture de Nagano et commercialisée vers 2015 pour s'adapter au climat alpin frais. Un polissage ginjo d'au moins 60% et une fermentation strictement contrôlée en température donnent un profil propre et aromatique. Les hivers froids de Nagano et son eau de montagne douce contribuent au caractère délicat et accessible de cette expression.