Matsunotsukasa Junmai Ginjo Azolla

Matsunotsukasa Junmai Ginjo Azolla utilise du Yamada Nishiki cultivé sans pesticides ni engrais chimiques à Ryuo, Shiga, où la plante aquatique azolla est cultivée dans les rizières pour supprimer naturellement les mauvaises herbes sans agrochimiques. Matsuse Shuzo fermente ce riz cultivé de manière biologique avec leur levure starter par méthode kimoto maison, capturant la vitalité dynamique de la fermentation naturelle dans un junmai ginjo poli à 50 %. Troisième prix dans la catégorie Modern Natural au SAKE COMPETITION 2025 et lauréat du JAL Flying Sake Award, ce sake exprime les valeurs de l'agriculture écologique à travers un profil propre, aromatique et subtilement complexe.