Matsunotsukasa Junmai Daiginjo Shizukutobinkakoi

Matsunotsukasa Junmai Daiginjo Shizukutobinkakoi utilise la méthode de goutte-à-goutte shizuku combinée au stockage tobin-kakoi, où le sake recueilli par gravité est conservé dans des cruches en verre individuelles de 18 litres, hermétiquement fermées contre l'oxygène, afin de maintenir le caractère aromatique au sommet de sa forme jusqu'à la mise en marché. Matsuse Shuzo à Ryuo, Shiga, applique cette approche laborieuse à leur riz pur riz de qualité supérieure, poli au-delà de 50 %, produisant un sake d'une délicatesse extraordinaire et d'une pureté cristalline. La préservation en tobin permet au sake de développer sa complexité tout en conservant le parfum vif et haut de gamme capturé au pressage.