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Description
Un Junmai Daiginjo brassé avec du Yamada Nishiki poli à 50% chez Tosa Shuzo dans le district montagneux de Tosareiho, Kochi, classé comme shizen-shu (sake naturel). La brasserie cultive activement les techniques traditionnelles, notamment les méthodes kimoto et yamahai. Cette expression a remporté des médailles d'or à l'IWC en 2022, 2023 et 2024 dans la catégorie Junmai Daiginjo, et a obtenu la plus haute récompense aux Wine Glass Delicious Sake Awards en 2024.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionKochi · Kochi Junmai Daiginjo →
BrasserieTosa Shuzo Co.,Ltd
MarqueKeigetsu
Alcool15%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Tosa Shuzo Co.,Ltd
Kouchi
Keigetsu travaille activement au brassage du sake avec du riz cultivé à 100 % dans les rizières locales, en s'appuyant sur des techniques traditionnelles telles que le kimoto et le yamahai, dans l'objectif de créer un sake de terroir véritablement ancré dans la terre.
Fondée en1877
MarqueKeigetsu
Adresse418 Taai Tosa Tosa Kochi
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese