Kawatsuru Tokubetsuzjunmai Sanshu Oseto55

Fondée en 1891 à Kanonji sur la côte Sanuki de Shikoku, Kawatsuru tire son nom de la grue que le fondateur vit descendre vers la pristine rivière Saita, une source d'eau si précieuse localement qu'elle est appelée la rivière trésor. Brasserie familiale de sixième génération vouée à la qualité plutôt qu'au volume, Kawatsuru a considérablement réduit sa production pour se concentrer sur des expressions premium. Ce tokubetsu junmai met en vedette le Sanshu Oseto, une variété de riz traditionnelle de Shikoku polie à 55 %, associée à la levure locale d'olive de Sanuki. Riche, texturé et conçu pour la gastronomie : luminosité de pamplemousse, corps de riz plein, douceur douce et finale sèche et rafraîchissante.