Takane Nishiki, un riz à sake considéré comme une variété parente du Miyama Nishiki et aujourd'hui rarement utilisé, est au coeur de ce junmai ginjo de la Kaganoi Sake Brewery à Itoigawa, Niigata, poli à 55%. Le sake se distingue par un arôme retenu et un arc de saveurs qui commence légèrement et évolue vers un umami riche et acide en milieu et en fin de palais.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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