Kaganoi Hiyauma Honjozo

Kaganoi Hiyauma Honjozo est un honjozo conservé au froid de la Kaganoi Sake Brewery à Itoigawa, poli à 60%, laissé reposer durant l'été et commercialisé en automne avec un caractère arrondi et doux. Le traitement hiyaoroshi atténue les aspérités du brassage original, donnant un umami équilibré et une finale douce façonnée par l'eau mi-dure de la brasserie.