Un junmai de Himi, Toyama, brassé avec du riz Gohyakumangoku poli à 65 % et la levure Kyokai 1401. Le style est sec, avec un équilibre entre umami de riz et acidité, et une finale nette à diverses températures. L'intégralité du sake de cette brasserie est pressée selon la méthode fune traditionnelle après que le riz cuit à la vapeur a été refroidi par la brise marine de la baie de Toyama.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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