Junmai Ginjo Rika Tsuyahime

Junmai Ginjo Rika Tsuyahime de Ichinomiya Shuzo à Shimane utilise le Tsuyahime, une variété de riz développée dans la préfecture de Yamagata, réputée pour sa saveur vive et propre et son grain brillant, employée ici dans un junmai ginjo de Shimane pour apporter un caractère interrégional distinctif. La faible teneur en protéines et la composition en amidon propre du Tsuyahime soutiennent une fermentation légère et élégamment aromatique, s'accordant naturellement avec le polissage de grade ginjo et la méthode au riz pur. La combinaison du riz célèbre de Yamagata avec l'eau douce San'in de Shimane produit un sake d'un raffinement délicat sous l'étiquette Rika.