Honjozo Notojosen Kimpyoshirakoma

Honjozo Notojosen Kimpyoshirakoma est un honjozo de Nakagawa Shuzo à Noto, Ishikawa, portant la marque Kimpyoshirakoma, qui se traduit par gourde dorée cheval blanc et constitue l'étiquette phare de la kura. Le honjozo polit le riz à au moins 70% et ajoute une quantité mesurée d'alcool de brasseur pour produire un sake léger et parfumé au caractère minéral propre. Les eaux côtières froides filtrées à travers la géologie calcaire de la péninsule de Noto fournissent l'eau de brassage riche en minéraux qui sous-tend ce style.