Hananomai Junmai Daiginjo

On perçoit des notes de banane, de melon, un calme arôme floral, et quand on le porte à la bouche, on ressent le parfum de riz cuit, de miel, de fruits mûrs et de fleurs solides comme des lys. L'impression en bouche est très douce et élégante. Une douceur gentille et profonde se répand dans la bouche. Ensuite, une acidité fine et délicate complète cette richesse sucrée. Après le passage de la douceur, une légère amertume et de l'astringence apparaissent. Ce goût, ressenti après une agréable douceur, joue le rôle de renforcer la douceur principale et sert également de tranchant à l'ensemble. L'amertume qui persiste modérément en finale rehausse la saveur des plats à accompagner et suscite l'envie de retrouver cette douceur. On peut dire qu'il incarne le contraste entre douceur et amertume.