Hakkaisan Kijoshu est un sake legerement luxueux et elegant, prepare en remplacant l'eau d'assemblage final par du sake lors de la troisieme et derniere etape de la fermentation. Mis en bouteille avant vieillissement, il se distingue par une sensation en bouche fraiche et vive. Au fil du temps, il se transforme en developpant une couleur ambree profonde et un profil de saveurs plus riche et plus complexe.
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