Le riz Hyogo Yume Nishiki, cultivé dans la région de Harima, est élaboré selon la méthode traditionnelle sanhai (trois étapes) chez Okutoshouji à Ako. Le profil influencé par le yamahai confère à ce junmai une acidité ferme associée à un umami de riz propre.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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