Le riz Omachi fermenté selon la méthode traditionnelle kimoto constitue le coeur de ce muroka nama genshu d'Okutoshouji à Ako, dans la préfecture de Hyogo. L'acidité laborieusement développée par le kimoto, alliée au caractère plus terreux et charpenté de l'Omachi, donne une acidité prononcée, une profondeur savoureuse et une concentration riche sans dilution.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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