Choseimai Shozujikomi de la Kuze Shuzo est brassé selon la méthode de démarrage rapide de fermentation sokujo-moto, en s'appuyant sur le riz Choseimai propriétaire de la propriété et les eaux dure et douce de la maison mélangées. Cette technique produit un profil propre et lumineux, avec une acidité vive, un caractère de grain frais et une finale croustillante et sèche.
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