Notoji Daiginjo

L'unique brasserie de sake au Japon à produire de manière cohérente, de la culture du riz jusqu'au brassage. Depuis 1786, la brasserie cultive son propre riz à sake (riz à longue maturation) dans ses propres rizières et produit du sake à partir de ce riz. L'eau utilisée pour la préparation est une association d'eau souterraine dure de la propriété et d'une source d'eau douce sacrée, la 'Shimizu'.