Un kimoto junmai muroka genshu avec pasteurisation en bouteille, brassé avec du riz Akita Sake Komachi poli à 65 % chez Tonoike Shuzo à Mashiko. La méthode kimoto, qui cultive les bactéries lactiques naturelles sans addition, apporte une acidité vive et nette ainsi qu'un umami fruité et juteux que la brasserie décrit comme bien harmonisé avec le caractère du riz.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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