Azakura Fukurotsuri Daiginjou Murokagenshu

Pressé intégralement par fukurozuri, où des sacs en tissu remplis de moromi sont suspendus librement et seules les gouttes attirées par la gravité sont recueillies, sans aucune pression mécanique, ce Daiginjo d'Azakura Shuzo en Akita atteint une pureté qu'un pressage conventionnel ne peut égaler. Le Yamada Nishiki poli à 40 %, laissé muroka (non filtré) et genshu (non dilué), conserve toute sa puissance aromatique et structurelle. Le nez offre du melon mûr, de la pêche blanche, de la figue et une note crémeuse lactique. Le palais est généreux et structuré, avec un umami terreux, une acidité bien dessinée et une longue finale qui révèle de nouvelles dimensions à mesure que le sake se réchauffe dans le verre.