Amanohara Daiginjo Tobindorinamasake

Le tobindori namasake (collecte par égouttage) est l'expression ultime de la gamme Amanohara Daiginjo de Sudo Honke, non filtrée, non pasteurisée et issue du premier jus libre d'écoulement de la fermentation. La collecte par égouttage ne retient que la fraction la plus délicate, ce qui se traduit par une intensité aromatique accrue. La brasserie utilise de l'eau tirée à 500 mètres sous terre et du Yamada Nishiki poli à 40%.