Kosakashuzou Kabushikigaisha

Le koji est cultivé lentement dans une chambre à koji traditionnelle, en ventilation naturelle, afin d'exprimer pleinement le goût du riz. En tirant parti de l'emplacement de l'ancienne Akasaka-cho, au coeur de la zone de production du riz Omachi, la brasserie sélectionne minutieusement ce riz et s'appuie sur des koshiki à l'ancienne dans une démarche entièrement artisanale.