Zuisen

Zuisen est produit par Takata Sake Brewing Co., Ltd., une brasserie de la préfecture de Kumamoto qui utilise une eau cristalline provenant de sources rocheuses situées à près de 1 000 mètres d'altitude dans la région de Hitoyoshi Kuma. Fondée en 1899, la brasserie met l'accent sur les méthodes artisanales traditionnelles et la qualité plutôt que la quantité, s'appuyant sur la réputation historique de Kumamoto comme région productrice de ginjo ayant acquis une reconnaissance nationale au Zenkoku Seishu Hinpyoukai. Takata Shuzojo produit également le célèbre shochu Asagiri no Hana Kuma à base de levure de fleur d'œillet mignardise, reflétant l'engagement de la brasserie en faveur d'un brassage original ancré dans le terroir local.