Yukinomatsushima

Taiwagura Shuzo a été établie en 1996 à Taira Town, dans la préfecture de Miyagi, et a repris la marque Yukinomatsushima d'une brasserie fondée à l'origine en 1798, préservant un nom à forte résonance régionale. La brasserie a depuis évolué d'une production entièrement automatisée vers une approche hybride, intégrant le koji fait main pour ses sakes premium de qualité ginjo aux côtés d'équipements modernes. Yukinomatsushima est peut-être surtout connue pour son expression Ultra-Dry +20, présentée comme l'un des sakes les plus secs du Japon, tandis que la gamme plus large comprend également un junmai genshu primé qui a pris la première place dans sa catégorie au SAKE COMPETITION 2023.