Yatsushika

Yatsushika Shuzo a été fondée en 1864 dans les hautes terres de Kuju, dans la préfecture d'Oita, par Aso Toko, et le nom de la marque a été formé en combinant les noms du troisième propriétaire Aso Kanpachi et du maître brasseur Nakama Shikataro. La brasserie est située au pied des neuf sommets de la chaîne Kuju, où l'eau de source volcanique des montagnes coule dans les cuves de fermentation, et les rudes températures hivernales du bassin de Kusu soutiennent un brassage en climat froid adapté au sake sec et frais. En 1985, la brasserie a fait évoluer son style maison vers le profil léger et sec qu'elle maintient aujourd'hui, et la gamme Yatsushika s'étend maintenant des junmai classiques à la série premium Yatsushika Goshu introduite pour le 150e anniversaire de la brasserie.