Toyonome

Toyonome est produit par Takagi Shuzo, une brasserie établie en 1884 à Akaoka, préfecture de Kochi, une ville qui a prospéré comme centre commercial à travers les ères Edo et Meiji. Le brasseur de cinquième génération s'est formé pendant plus d'une décennie auprès du dernier maître Tosa Toji avant de prendre les rênes en 2007, alliant le savoir-faire hérité à des techniques basées sur les données développées aux côtés du Centre de Technologie Industrielle de Kochi. La marque est étroitement liée à l'identité locale, son expression quotidienne étant servie au célèbre Festival Dorome, et sa gamme construite autour de riz cultivé localement et de souches de levure natives de Kochi.