Takaosan

Nakamura Shuzoujou a été fondée en 1804 à Akiruno City, Tokyo, puisant l'eau de brassage pompée à 170 mètres sous terre à travers l'ancienne strate rocheuse paléozoïque de Chichibu qui la filtre et la purifie naturellement. La brasserie conserve un processus fortement artisanal et maintient un musée adjacent avec des outils traditionnels, des documents et des installations de dégustation. Takaosan est l'une des marques de sake produites dans ce kura tokyoïte vieux de 220 ans, dont la marque signature Chiyotsuru tire son nom d'une grue qui aurait survolé le bassin de la rivière Akigawa il y a longtemps.