Taka

Nagayamahonke Shuzojo est situé au-dessus de la plus grande grotte calcaire du Japon à Ube, dans la préfecture de Yamaguchi, où les eaux souterraines s'écoulent sur des couches rocheuses formées à partir d'un récif corallien il y a environ 250 millions d'années, absorbant des minéraux qui confèrent au sake une minéralité distinctive. Le maître brasseur Takahiro Nagayama a lancé la marque Taka avec une attention délibérée au terroir, et la teneur élevée en calcium de l'eau se traduit directement par le caractère ferme, acide et minéral qui définit chaque bouteille.