Tagaji

Juhachi Zakari Shuzo brasse à Kojima, dans la ville de Kurashiki, à Okayama, depuis plus de 230 ans, cultivant un style façonné par la culture des fruits de mer locale de la mer intérieure de Seto. La marque Tagaji est élaborée autour d'un équilibre entre un parfum délicat, une saveur de riz riche en umami et une finale nette et vive qui complète la cuisine centrée sur les fruits de mer de cette région côtière. La brasserie s'appuie sur le riz cultivé à Okayama et sur un engagement de longue date à produire un sake qui accompagne la table plutôt qu'il ne s'en écarte.