Sequoia

Sequoia Sake Company, fondée à San Francisco vers 2014 par Jake Myrick, Noriko Kamei et Warren Pfahl, est la première brasserie artisanale locale de la ville, produisant du sake junmai ginjo nama 100 % naturel à partir de riz du Sacramento Valley cultivé biologiquement, de l'eau du bassin versant de Yosemite et d'un koji de souche ancienne. En 2019, Sequoia est devenu le premier producteur non japonais en dehors du Japon à remporter une médaille d'or au Tokyo Sake Competition, une étape qui a souligné la légitimité de son approche ancrée en Californie mais fondée sur les traditions.