Sembazuru

Sembazuru tire son nom du symbole japonais de mille grues en papier, la marque ayant été nommée d'après un célèbre roman du lauréat du prix Nobel Yasunari Kawabata, qui avait un lien personnel avec la famille Sato. Sato Shuzo, fondée vers 1917 dans la préfecture d'Oita, se distingue dans la région en se spécialisant exclusivement dans le sake alors que la plupart des producteurs locaux se concentrent sur le shochu. La brasserie opère depuis une altitude de 700 mètres près du mont Kuju, où l'eau douce du sous-sol et les conditions froides favorisent la fermentation à basse température.