Sayogoromo

Morimoto Shuzo à Kakegawa City, préfecture de Shizuoka, dont les origines remontent à 1887, produit exclusivement du sake junmai depuis l'année de brassage 2014, éliminant tout alcool distillé ajouté. La brasserie est une opération autogérée où le propriétaire exerce également la fonction de toji, s'approvisionnant en eau de brassage depuis la rivière Kikugawa alimentée par la crête Kurogane des Alpes du Sud, et vise un style doux et gastronomique qui ne fatigue pas le palais.