Le riz Homare Fuji poli à 60 % est mis en bouteille en tant que shiboritate fraîchement pressé, capturant l'énergie vive et non affinée du sake nouvellement fermenté avant tout vieillissement. Ce style de la brasserie Morimoto à Shizuoka illustre l'approche de la brasserie, fondée sur une intervention minimale et l'expression directe de la saison de brassage.
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