Sawanoi

Sawanoi est la marque emblématique d'Ozawa Shuzo Co., Ltd., établie en 1702 dans le district de Sawai à Ome, Tokyo, tirant son nom de l'ancien nom du village signifiant 'source de montagne abondante'. La brasserie puise dans un filon d'eau rocheuse naturellement filtrée par le calcaire Chichibu ancien qui jaillit naturellement sur la propriété, produisant un sake dont la brasserie décrit le caractère comme un arôme rafraîchissant, une richesse pleine mais aérée et une finale propre. Ozawa Shuzo a été parmi les premières brasseries de l'industrie sake japonaise à ouvrir ses portes aux visiteurs en 1966 et a ensuite créé un restaurant sur place, pionnier du modèle de tourisme sake qui est depuis devenu répandu.